Vinaření se věnuji od roku 1997. Začínal jsem na malé záhumenkové vinici, kterou jsem dostal jako svatební dar od rodičů. Postupem času se prvotních 10 arů podařilo rozšířit na necelé 2 hektary vlastních vinohradů, které obděláváme společně celá rodina.
Filosofie
Pro naše rodinné vinařství je hlavní především kvalita. U vín se snažíme zachovat jejich přirozenost, jejich terroir. To znamená, že v našich lahvích naleznete odraz místa a průběhu počasí daného ročníku. Proto potřebujeme sklidit zdravé a vyzrálé hrozny, a jednou z cest jak toho dosáhnout, je odvést na vinici spoustu nadstandardní ruční práce, jako je vylamování zálistků nebo redukce hroznů. Půdu obděláváme bez herbicidů a od roku 2010 keře ošetřujeme pouze přípravky povolenými v ekologickém zemědělství.
Do procesu samotné tvorby vína zasahujeme co nejméně, využíváme maceraci hroznů. Naše vína kvasí spontánně, a poté většinou leží po dobu 12 měsíců na kvasničních kalech v dubových sudech. Vína nečeříme ani nefiltrujeme. Do vín dodáváme pouze síru, a to ještě ve velmi malém množství. Vyrábíme 7 000–10 000 lahví podle ročníku. Naše rodinné vinařství patří mezi prvních 7 signatářů Charty Autentistů.
Pinot Noir
Pinot Noir je pro naše vinařství hlavní odrůda. Pěstujeme jej na více viničních tratích. Pinot Noir z viniční trati Niva Hrbatá je strukturované ovocité víno dobře pitelné už ve svých prvních letech. Náš standartní Pinot.
Pinot Noir Novosady
„Vlajková loď“ našeho vinařství. Kombinace vybraných klonů Pinotu z viniční trati Novosady, kterou považujeme za nejlepší v Čejkovicích.
Tramín
Tradiční aromatická odrůda, ze které se v Čejkovicích dají tvořit zajímavá vína díky zdejšímu vápenitému podloží. U Tramínu pracujeme s dobou macerace hroznů, která se pohybuje od 5 do 50 dnů. Pěstujeme jej na viniční trati Niva Hrbatá.
Hibernal
Mladá, aromatická, divoká, v Čejkovicích široce rozšířená, interspecifická odrůda révy, kterou zušlechťujeme v novějších dubových sudech. Hibernal pěstujeme především v mrazových dolinách na všech našich viničních tratích.
Chardonnay
Chardonnay je pro nás vzácnost. Samostatně jej zpracováváme jen v dobrých ročnících. Potom leží v našich nejlepších sudech, z nichž je vždy minimálně polovina nová. Pěstujeme jej na viniční trati Niva Hrbatá.
Pinot Gris
Tradiční burgundská odrůda, velmi blízce příbuzná s Pinot Noir. V dobrých ročnících bohatá na cukernatost. Mohutné strukturované plné víno. Pěstujeme jej na viniční trati Niva Hrbatá.
Odměra červená
Základní červené víno z našeho nejstaršího vinohradu na viniční trati Odměry. Skládává se ze Svatovavřineckého, Modrého Portugalu a někdy i z Cabernetu Sauvignon. Vždy všechno záleží na ročníku a rozhodnutí vinaře
Pinot Chardonnay
Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay, to jsou burgundské odrůdy, které pěstujeme. V dobrých ročnících děláme každou zvlášť. Naopak v těch průměrných sbíráme Chardonnay a Pinot Gris dohromady a před začátkem kvašením je doplníme klaretem z Pinot Noir.
Odměra bíla
Základní bílé víno. V horkých letních dnech patří mezi naše nejoblíbenější. Skládá se z bílých odrůd, které pěstujeme na viniční trati Odměry. Většinu tvoří Sylvánské zelené a Ryzlink rýnský.
Niva Hrbatá
Hlinito-písčitá viniční trať. Podloží tvoří převážně vápnité spraše. Ve dvou vinohradech jihozápadní a jihovýchodní expozice zde pěstujeme burgundské odrůdy, Tramín a Hibernal. Celková rozloha obou vinohradů je 0,95 ha a jejich nadmořská výška se pohybuje přibližně od 210 do 235 metrů na mořem.
Odměry
Hlinito-písčitá viniční trať. Podloží tvoří převážně vápnité spraše. Dělí se na Přední a Zadní Odměru. Náš vinohrad leží na Přední Odměře, na svahu jihozápadní expozice, který patřil naší rodině od nepaměti. Nadmořská výška se zde pohybuje přibližně od 230 do 255 metrů nad mořem. Zároveň do viniční trati Odměry patří i záhumenkových 10 arů. Na celkové ploše 0,4 ha pěstujeme široký počet odrůd.
Novosady
Hlinito-písčitá viniční trať. Podloží tvoří převážně vápnité jíly. Ve vinohradu jižní expozice zde pěstujeme Pinot Noir. Nejspodnější část je osazena Hibernalem. Celková rozloha vinohradu je 0,55 ha a jeho nadmořská výška se pohybuje přibližně od 230 do 260 metrů nad mořem.
Kde koupit
Naše vína najdete v těchto eshopech:
Zároveň si naše vína můžete zakoupit po předchozí domluvě přímo u nás ve vinařství nebo Vám je můžeme poslat službou Messenger (dopravu hradíme my).
Ceník s aktuální nabídkou Vám zašleme na vyžádání emailem.