Vinaření se věnuji od roku 1997. Začínal jsem na malé záhumenkové vinici, kterou jsem dostal jako svatební dar od rodičů. Postupem času se prvotních 10 arů podařilo rozšířit na necelé 2 hektary vlastních vinohradů, které obděláváme společně celá rodina.
Filosofie
Pro naše rodinné vinařství je hlavní především kvalita. U vín se snažíme zachovat jejich přirozenost, jejich terroir. To znamená, že v našich lahvích naleznete odraz místa a průběhu počasí daného ročníku. Proto potřebujeme sklidit zdravé a vyzrálé hrozny, a jednou z cest jak toho dosáhnout, je odvést na vinici spoustu nadstandardní ruční práce, jako je vylamování zálistků nebo redukce hroznů. Půdu obděláváme bez herbicidů a od roku 2010 keře ošetřujeme pouze přípravky povolenými v ekologickém zemědělství.
Do procesu samotné tvorby vína zasahujeme co nejméně, využíváme maceraci hroznů. Naše vína kvasí spontánně, a poté většinou leží po dobu 12 měsíců na kvasničních kalech v dubových sudech. Vína nečeříme ani nefiltrujeme. Do vín dodáváme pouze síru, a to ještě ve velmi malém množství. Vyrábíme 7 000–10 000 lahví podle ročníku. Naše rodinné vinařství patří mezi prvních 7 signatářů Charty Autentistů.
Niva Hrbatá
Hlinito-písčitá viniční trať. Podloží tvoří převážně vápnité spraše. Ve dvou vinohradech jihozápadní a jihovýchodní expozice zde pěstujeme burgundské odrůdy, Tramín a Hibernal. Celková rozloha obou vinohradů je 0,95 ha a jejich nadmořská výška se pohybuje přibližně od 210 do 235 metrů na mořem.
Odměry
Hlinito-písčitá viniční trať. Podloží tvoří převážně vápnité spraše. Dělí se na Přední a Zadní Odměru. Náš vinohrad leží na Přední Odměře, na svahu jihozápadní expozice, který patřil naší rodině od nepaměti. Nadmořská výška se zde pohybuje přibližně od 230 do 255 metrů nad mořem. Zároveň do viniční trati Odměry patří i záhumenkových 10 arů. Na celkové ploše 0,4 ha pěstujeme široký počet odrůd.